Концепция мобильной кофейни
При открытии такого бизнеса важно помнить, что помимо кофемашины, в автомобиле необходимо хранить расходники и продукты. Поэтому мы выбрали формат «каблучок» — переоборудованный универсал, в кузов которого вмонтирована мебель, профессиональная кофемашина и кофемолка. Он удобен с точки зрения маневренности, установки оборудования и возможности хранения необходимого товарного запаса.
Аделина Михайлова сооснователь мобильной кофейни в Москве «Кофе с печенькой»
От бизнес идеи зависит выбор автомобиля. Более бюджетный вариант — минивэн или любой другой тип авто, куда можно уместить оборудование. Если кроме кофе планируется продавать гостям еду, то подойдёт микроавтобус или фургон. Внутри достаточно места, чтобы разместить оборудование для приготовления кофейных напитков, торговли выпечки или стритфуда.
Анатолий Глобин владелец мобильной кофейни в Белгороде «Мобильная кофейня»
Преимущества бизнеса на колёсах
- Экономия средств. Нет необходимости арендовать помещение, делать в нём ремонт, закупать мебель. Все затраты сводятся к приобретению автомобиля, оборудования, продуктов и расходников.
- Мобильность. Можно торговать кофейными напитками в любом разрешённом месте, выезжать на фестивали и мероприятия.
- Быстрая окупаемость. Твой бизнес не зависит от количества посадочных мест. В день можно обслужить больше клиентов, чем в любом стационарном кафе.
- Быстрый выход на рынок. При наличии автомобиля, достаточно приобрести оборудование, получить разрешение властей и надзорных органов и уже начать варить кофе для клиентов.
Выбор локации для мобильной кофейни
От выбранной локации зависит прибыль. Тут два пути — городское пространство или выезд на мероприятия. Встать, где душе угодно, не получится. Стоянку в том или ином месте необходимо согласовывать с властями или организаторами мероприятия. Мы выезжаем только на мероприятия. Когда только начинали, искали их в интернете по анонсам, связывались с организаторами и узнавали условия.
Аделина Михайлова сооснователь мобильной кофейни в Москве «Кофе с печенькой»
Проанализируй точки, где большая проходимость людей. Это могут быть городские площади, парки и скверы, торговые центры, выходы из метро, учебные заведения. Пойми, кто входит в твою целевую аудиторию. Сейчас у нас сформирована база мероприятий, куда мы ездим всегда. Мы запустили сайт, где нам также оставляют заявки. Хорошо работает и сарафанное радио — рекомендации.
Документы для открытия мобильной кофейни
Для открытия мобильной кофейни нужно
- Разрешение на торговлю от органов власти и Роспотребнадзора
- Сертификаты на продукты (их можно взять у поставщиков)
- Стандартный комплект документов на машину (страховка, регистрация)
- Медицинская книжка для бариста
- Открытое ИП
Предпринимателю нужно уведомить Роспотребнадзор о начале деятельности. Так сказано в Постановлении Правительства от 16.07.2009г. № 584. Уведомление относят лично в территориальный отдел своего города, направляют почтой или подают через МФЦ. Если не подать уведомление, оштрафуют на сумму до 20 000 ₽ по ст. 19.7.5-1 КоАП РФ. Поэтому прежде чем остановиться и начать варить кофе, нужно собрать перечень документов и договориться с администрацией, что на этом месте будет вестись деятельность.
Александр Королёв автор канала «Юрист в ресторане»
Оборудование для мобильной кофейни
Для мобильной кофейни потребуются
- Кофемашина (б/у) — от 80 000 рублей
- Холодильная камера (б/у) — от 20 000 рублей
- Банковский терминал — от 10 000 рублей
- Онлайн-касса — от 12 000 рублей
- Инвентарь бариста (кофемолка, темпер, питчер и другое) — от 15 000 рублей
- Не забудьте и про расходные материалы: салфетки, сахар, стаканчики, крышки и прочее
Если недостаточно средств для покупки оборудования, можно взять его в аренду. Не забудь запросить у поставщика оборудования сертификат или гарантию. Так ты убережёшь себя от неприятностей в случае поломки или неисправности. Обрати внимание на наличие контрольно-кассовой техники. Онлайн касса должна быть обязательно! За работу без кассы можно получить штраф, который посчитают от неучтённой выручки по п. 2. ст. 14.5 КоАП РФ. Размер штрафа для ИП от 1/4 до 1/2 размера суммы расчёта, осуществлённого без применения контрольно-кассовой техники, но не менее 10 000 рублей.
Александр Королёв автор канала «Юрист в ресторане»
Меню кофейни на колесах
Какие напитки выбрать для мобильной кофейни? Сделай упор на классику, тут ты не проиграешь. Самые популярные кофейные напитки — капучино и латте. Не забывай и про дополнительные ингредиенты к напиткам: альтернативное молоко или сиропы.
Анатолий Глобин владелец мобильной кофейни в Белгороде «Мобильная кофейня»
Электронное меню для кофейни за 1 490 рублей в месяц
Гости сразу познакомятся с меню и акциями, перейдя по QR-коду на листовке или ссылке в инстаграме, картах Яндекса, Google и 2ГИС. Запустим за 1 день. Плюс готовый домен — ничего не придётся регистрировать.
Как подобрать персонал для кофейни на колесах
Мы обучаем сотрудников с нуля. У нас семейный бизнес, поэтому сотрудники — это наши родные люди, в том числе наши дети. Но многие владельцы на начальном этапе развития бизнеса экономят на персонале и работают сами. При выборе сотрудника важно обращать внимание на навыки в приготовлении кофе и напитков и наличие водительских прав у кандидата. Не стоит забывать и про санитарную книжку — она обязательно должна быть у сотрудника. А ещё помни, сотрудников нужно обучать и мотивировать на хорошую работу.
Аделина Михайлова сооснователь мобильной кофейни в Москве «Кофе с печенькой»
Расходы и окупаемость мобильной кофейни
На открытие кофемобиля потребуется от 500 000 рублей до 2 000 000 рублей. Эта сумма зависит от выбранного формата, закупки оборудования и расходных материалов, а также продвижения твоего бизнеса. В среднем, одна машина приносит от 150 000 до 200 000 рублей прибыли в месяц. В таком случае, срок окупаемость бизнеса — от полугода до года работы.
Анатолий Глобин владелец мобильной кофейни в Белгороде «Мобильная кофейня»
Маркетинг и продвижение мобильной кофейни
Можно пробовать разные методы продвижения: соцсети, листовки, участие в городских мероприятиях. Мы остановились на классической, но, тем не менее, действенной акции — карточка с отметками купленных напитков. Каждый седьмой стакан — бесплатный. Акция привлекает людей покупать кофе чаще, и приносит им приятный бонус в виде бесплатного напитка.
Анатолий Глобин владелец мобильной кофейни в Белгороде «Мобильная кофейня»
Автоматизируй маркетинг с Quick Resto
Собрать базу гостей, настроить варианты акций и бонусных систем, отправить гостям пуш-уведомления, запустить сайт с электронным меню за 1 день — всё это можно сделать благодаря системе автоматизации.
Узнать о всех возможностях автоматизации для кофейного бизнеса
ПОЗВОНИТЬ И ОФОРМИТЬ ЗАЯВКУ
ПОЗВОНИТЬ
И ОФОРМИТЬ ЗАЯВКУ
Ну всё, погнали!
Чтобы мобильная кофейня стала узнаваемой, можно придумать кричащее название или запоминающийся логотип, ярко раскрасить машину или запустить до открытия страничку в социальных сетях. Придумай «фишки» кофейни. К примеру, сделай упор на авторские напитки. Продумай акции и создай систему лояльности для клиентов.
Аделина Михайлова сооснователь мобильной кофейни в Москве «Кофе с печенькой»
Советы по открытию кофейни на колесах
Главное — не бояться трудностей и идти до конца к своей цели. Быть уверенным в своих силах, но осознавать, что за желанием должны быть знания и четкий расчёт. А ещё важно уделять внимание качеству продукта и использовать для варки кофе качественные ингредиенты. Тогда есть шанс добиться того, что одна мобильная кофейня превратится в популярную сеть.
Аделина Михайлова сооснователь мобильной кофейни в Москве «Кофе с печенькой»
Тщательно изучи все минусы этого бизнеса. Перед тем, как открывать свою мобильную кофейню, поработай в найме и изучи всё изнутри. А ещё возьми кофемобиль в аренду, чтобы вкладываться в проект не сразу. Так как желание открыть свою мобильную кофейню со временем может исчезнуть вовсе.
Анатолий Глобин владелец мобильной кофейни в Белгороде «Мобильная кофейня»
Хочешь узнать больше про кофейный бизнес?
Переходи в другие статьи нашего блога:
Как открыть кофейню с нуля — пошаговая инструкция
Бизнес-план кофейни: пример расчётов для открытия
Как организовать учёт в кофейне, чтобы избежать убытков
Оборудование для кофеен: как выбрать подходящий вариант
Какое зерно использовать в кофейне и составить карту напитков
Хочешь стать экспертом публикаций, автором статей или рассказать о своём кейсе?
Конечно!