Что такое лаундж-бар и как легально открыть такое заведение

Лаундж-бар — это идеальное место для тех, кто хочет отдохнуть в уютной атмосфере. Однако в России лаундж-бары находятся в «серой зоне». Это популярный формат, который сталкивается с множеством законодательных ограничений, если речь идёт о кальянах. Мы подробно разберём, как открыть такое заведение, какие форматы разрешены законом и на чём можно заработать. Вы узнаете, как легально работать с кальянами или сделать ставку на другие преимущества лаундж-бара.

Лаундж-бар — это уютное пространство для неспешного отдыха, где гости могут расслабиться в комфортной обстановке. Здесь нет привычных ресторанных столов — вместо них удобные диваны, мягкие кресла и пуфы, приглушённый свет и фоновая музыка. Посетители приходят сюда, чтобы пообщаться с друзьями, поиграть в настольные игры, выпить чай или алкогольные напитки, а часто — и покурить кальян. 

Такой формат стал популярен благодаря атмосфере домашнего уюта — никакой громкой музыки, танцполов или шумных компаний. Но в российской практике возникает противоречие: по закону кальян нельзя сочетать с подачей еды и напитков, хотя именно этого ожидают многие гости.

Реальность: большинство лаундж-баров нарушают этот запрет. Ставят кальяны в «отдельную зону», подают чай «в подарок» или просто надеются, что проверка не придёт. Но легально можно выбрать только один вариант: либо бар без кальянов, либо кальянная без еды и напитков. Попытки совместить — нарушение с риском штрафа до 90 000 руб. по ч. 3 ст. 6.25 КоАП. 

Если вы решили открыть лаундж-бар без кальянов, появляется возможность легально подавать еду и напитки, включая алкоголь. Однако здесь есть важные нюансы по оформлению и ассортименту.

Какие документы нужны для открытия

Для легальной работы лаундж-бара без кальянов и другого табака потребуются:

Меню: что можно предлагать

Поскольку кальянов не будет, основной доход будет от напитков и еды. Однако важно соблюдать баланс между разнообразием и сложностью кухни — слишком обширное меню потребует полноценной кухни и штата поваров, что противоречит камерному формату лаундж-бара.

Формат кухни

Напитки

Обстановка: как создать правильную атмосферу

Лаундж-бар — это прежде всего комфорт и расслабление. Рассмотрим ключевые элементы оформления такого пространства:

В лаундж-баре грамотно составленное меню играет ключевую роль — еда и напитки должны компенсировать отсутствие кальянов. Можно ограничиться лёгкими закусками и слабоалкогольными напитками или добавить крепкий алкоголь. Главное — сохранить уютный формат, не превращая заведение в ресторан или шумный бар.

Если вы хотите открыть лаундж-бар с кальянами, будьте готовы к жёстким ограничениям. По закону, в заведении, где подают кальяны, нельзя продавать никакие напитки и еду.

Где нельзя открывать кальянные

Закон строго ограничивает курение в общественных местах. Поэтому подавать кальяны нельзя:

Полный список территорий и объектов, где запрещено курение

Ограничения рекламы 

Продвижение кальянной также находится под жёстким контролем. Запрещена любая реклама табачной продукции, нельзя использовать изображения кальянов, курящих людей. Также запрещены скидки и купоны при продаже, лотереи, конкурсы. Подробный список ограничений — в ст. 16 Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ.

Что нужно для открытия

Табак относится к подакцизным и маркированным товарам. Поэтому при его продаже действуют несколько важных правил. 

Для всех, кто продаёт или использует табак, обязательна регистрация в системе «Честный знак» (п.1 Постановления Правительства №224 от 28.02.2019). Эта система мониторит оборот маркированной продукции. Лаунджам с кальянами нужно принимать такую продукцию и выводить из оборота правильно. Если табак используется для приготовления кальянов — причиной вывода указывают «Использование для собственных нужд». При продаже табака сканируется код с пачки, а в системе «Честный знак» фиксируется вывод из оборота. 

Для продажи табака также нужно правильно настроить онлайн-кассу. В заявлении на регистрацию ККТ указывается «Продажа подакцизных товаров», а в настройках кассы активируется признак «АТ» для автоматической отметки в чеках. Фискальный накопитель для таких касс меняется каждые 13 месяцев (вместо стандартных 15/36).

Легальная кальянная: сложно, но можно 

Формат чистых кальянных — без кухни и бара — действительно сталкивается с серьёзными вызовами. Основная сложность в том, что гости привыкли к комплексному отдыху: они хотят не просто покурить, но и выпить чай или кофе, перекусить, комфортно провести время в приятной атмосфере. Когда заведение может предложить только кальяны, средний чек заметно сокращается.

Однако это не значит, что такой бизнес обречён. Некоторые заведения находят «золотую жилу» за счёт продуманной концепции — делают ставку на эксклюзивные табачные смеси, авторские рецепты приготовления или необычный интерьер, который сам по себе становится поводом для посещения. Важно понимать: легальная кальянная требует особого подхода к ценообразованию, оформлению и продвижению.

Если хотите стабильный и легальный бизнес — выбирайте бар без кальянов. Так вы сможете спокойно подавать напитки и еду, и не переживать о внезапных проверках. При правильном подходе этот вариант приносит стабильный доход.

Многие владельцы идут на риск, совмещая кальяны с общепитом, но это грозит штрафами и даже приостановкой деятельности. Да, такой формат популярен у гостей, но стоит ли игра свеч — решать вам. Всё зависит от готовности работать «в тени» или строить полностью легальный бизнес.