Вы открыли ресторан, но гости не идут? Пустые залы и медленная окупаемость — частая проблема предпринимателей, которые надеются только на «сарафанное радио». Без продуманного продвижения даже самое крутое заведение останется незамеченным.

В статье разберём, как создать ажиотаж вокруг открытия, используя онлайн и офлайн-инструменты. Вы узнаете, какой бюджет заложить на маркетинг, как распределить деньги и как не допустить ситуации, когда внимание публики быстро сходит на нет.

Начинать раскрутку ресторана стоит ещё до того, как будут расставлены последние стулья в зале. Самый действенный способ — начать рассказывать историю проекта заранее: показать процесс создания интерьера, познакомить с шеф-поваром, раскрыть концепцию через соцсети и рассылки. Это создаёт интригу и формирует лояльное сообщество, которое ждёт открытия.

Первый ажиотаж помогает быстро набрать базу гостей и получить обратную связь. Однако важно помнить: если за ярким стартом не последуют качественные блюда и высокий уровень сервиса, гости не вернутся. Поэтому шумное открытие — это лишь первый шаг, который должен быть подкреплён гармоничной работой кухни и зала.

Продвижение ресторана требует комплексного подхода, где онлайн и офлайн-каналы дополняют друг друга. Важно не просто присутствовать везде, а выбирать инструменты, которые подходят именно вашей концепции и аудитории.

Онлайн-продвижение: содержание важнее площадок

Не существует единственной правильной платформы для всех. Вместо погони за модными тенденциями сфокусируйтесь на качестве и формате вашего контента. Это могут быть заметки о процессе готовки, истории заведения или знакомство с командой. Выбор площадки определяется тем, какой контент вы планируете выпускать: одни сервисы лучше подходят для визуального контента, другие — для текстового или новостного.

Работа с блогерами также остаётся одним из эффективных способов привлечения гостей. Важно выбирать не по количеству подписчиков, а по соответствию аудитории тематике. Можно выделить три группы: авторы с эстетичным контентом, гастроблогеры и местные знаменитости. Лучше всего сочетать эти группы для максимального охвата. Суть в том, чтобы дать им возможность самостоятельно создать историю о вашем заведении, а не просто разместить рекламный пост.

Совет: Прежде чем начинать сотрудничество с блогерами, чётко определитесь, какой результат вы ждёте, как будете продвигать проект и какие ключевые смыслы хотите донести.

Не забывайте про базовые, но критически важные элементы: актуальная информация на картах (Google и Яндекс карты), работа с отзывами и удобный сайт с меню. Это фундамент, без которого остальные усилия могут быть менее эффективными.

Офлайн-продвижение: проверенные временем методы

Даже в эпоху цифровизации офлайн-инструменты не теряют актуальности. Например, качественная наружная реклама и понятная навигация — это базовые элементы, которые особенно важны для ресторанов в спальных районах или торговых центрах. Они помогают привлечь внимание местных жителей и случайных прохожих, которые могут стать постоянными посетителями.

Выбор конкретных инструментов зависит от формата заведения и его локации. Например, для демократичных бистро или столовых могут работать листовки, а для ресторанов выше по уровню лучше подходят коллаборации с локальными брендами или участие в городских событиях. В некоторых регионах до сих пор эффективны радио и пресса — особенно если это площадки, которые читает или слушает ваша целевая аудитория.

Отдельного внимания заслуживают точечные промоакции: тематические вечера, кулинарные мастер-классы или совместные проекты с брендами. Они создают эмоциональную связь с гостями, дают повод для повторных визитов и генерируют доп.контент — гости с удовольствием делятся впечатлениями в соцсетях, привлекая новую аудиторию. Главное, чтобы такие события были продуманными и соответствовали концепции заведения. 

Самые сильные результаты всегда даёт сочетание каналов: интеграция онлайн и офлайн-инструментов, комбинация PR, рекламы и коллабораций. Именно несколько точек касания создают устойчивое впечатление и ведут гостя от узнавания к посещению.

Планирование бюджета — ключевой этап в продвижении ресторана. Важно сразу определить реалистичную сумму, которая позволит работать системно и охватить все необходимые каналы. Экономия на маркетинге часто приводит к потере видимости и проигрышу конкурентам.

Приоритеты расходов: на чём нельзя и можно сэкономить

Первое, что требует инвестиций — это SMM-продвижение. Качественная работа в соцсетях объединяет маркетинг, PR и рекламу, помогая привлекать гостей и строить долгосрочные отношения с ними. Второй критически важный пункт — айдентика: вывеска, меню и навигация. Именно они формируют первое впечатление, которое почти невозможно изменить после визита.

На старте можно отказаться от масштабных рекламных кампаний в СМИ или дорогостоящих коллабораций. Их лучше подключать позже, когда появится понимание эффективности каждого канала. 

Как распределять бюджет

Примерно 50% средств стоит направить на SMM и контент-маркетинг — это основа постоянного присутствия в информационном поле. Ещё 30% — на PR и работу с блогерами, которые отчасти формируют репутацию. Оставшиеся 20% — на тестовые рекламные кампании в digital-каналах. Такой баланс позволяет искать эффективные инструменты, не забывая о стратегических задачах.

Самая частая ошибка новичков — слепое копирование чужих успешных стратегий и концепций. То, что сработало у известного ресторана, может не подойти вашему формату и аудитории. Успех строится на трёх китах: качественная кухня, безупречный сервис и продуманный маркетинг — именно в этой последовательности.

После первого ажиотажа важно поддерживать постоянное присутствие в информационном поле. Чередуйте активность: в сезон делайте упор на соцсети и коллаборации, в межсезонье — на мероприятия и презентации новых позиций. Не забывайте про базовые элементы: работу с отзывами, актуальную навигацию и поддержание качества блюд.

Больше статей про продвижение заведения: 

Порядок в коммуникациях с гостями: выбираем идеальную CRM-систему для кафе

Как анализировать показатели эффективности кафе или ресторана

Сервис в обслуживании в ресторане: как влюбить гостей в своё заведение

Как привлечь первых клиентов в кофе-точку