«Негодники» & Quick Resto: как автоматизация помогает в развитии винного бара

Quick Resto — решение для автоматизации разных заведений, не только ресторанов. Рассказываем, как Quick Resto помогает в развитии винного бара в центре Петербурга.

«Негодники» — это винный бар в самом центре Петербурга. Как таковой философии у заведения нет, главное — желание приобщить гостя к винной культуре. Здесь всё направлено на максимальный комфорт и разнообразный отдых гостей: винные казино, караоке, возможность взять заведение под закрытие и т. д. 

Заведение молодое, работает первый год. В баре авторская кухня и молодой шеф-повар, который учился в Италии. При этом меню не имеет чёткой специализации: в нём есть как итальянские и французские, так и паназиатские блюда из сезонных продуктов. Помимо закусок к вину вроде традиционных брускетт и антипасти, «Негодники» предлагают салаты, супы, горячие блюда и десерты. А ещё в заведении есть завтраки до 18:00 — для тех, кто живёт по принципу dolce vita и не любит ранние подъёмы. 

Один из владельцев бара — сомелье, поэтому винная карта составляется с особой тщательностью. Большинство позиций — редкость и почти не встречаются в Петербурге. При выборе вина владельцы ориентируются как на собственные предпочтения, так и на вкусы гостей, поэтому карта часто обновляется. Сейчас в винной карте более 40 эксклюзивных позиций.

«Негодники» ориентированы прежде всего на вкусы и комфорт гостя. В баре проводятся дегустации, винные вечера и казино. Помимо классической винной карты, есть и пиво, и крепкий алкоголь, и коктейли, а также настойки собственного приготовления. Как и кухня, бар придерживается принципа сезонности, поэтому настойки готовятся из сезонных фруктов и ягод. Например, сейчас ребята готовятся к лету и планируют удивлять гостей клубничной настойкой. 

Фишкой заведения является драфт-просекко из итальянского региона Пьемонт, которое разливается из крана. Такая подача ещё не совсем привычна для России, но бренд-бармен «Негодников» считает, что скоро это может стать трендом. А ещё в баре нисходящая цена на этот вид просекко, то есть второй заказанный бокал будет стоить дешевле первого, а третий — дешевле второго.

В интерьере заведения антиквариат сочетается с модерном. С одной стороны — стол, сделанный из рояля 1876 года, зеркала, которым более 200 лет, и барная стойка из старинного дерева. А с другой — современное освещение, холодильник для хранения вин и настенная роспись от современного художника.

Команда «Негодников» использует почти все сервисы Quick Resto: бэк-офис, терминал и приложение для управляющего.

По словам управляющей заведением Анны Пирлепесовой, благодаря Quick Resto почти все процессы в баре полностью автоматизированы, от техкарт до бухгалтерских отчётов. Это помогает команде сосредоточиться на создании уникального винного опыта для каждого гостя. 

Благодаря автоматизации команда «Негодников» может контролировать запасы на складе, оптимизировать операционные расходы и управлять финансами без дополнительных усилий. А ещё использование Quick Resto позволяет реагировать на изменения в спросе, сохраняя данные о наиболее часто заказываемых блюдах и, таким образом, помогает в составлении меню и барной карты. 

В каждом тарифе Quick Resto предусмотрены все важные опции: техподдержка 24/7, безлимитное количество номенклатуры и техкарт, складской учёт, CRM-система.

Посмотреть тарифы

Сейчас «Негодники» активно привлекают новых гостей. Бар открылся недавно, поэтому главная задача — повышение осведомлённости у жителей Санкт-Петербурга и туристов. То есть основное внимание команда «Негодников» сейчас отдаёт маркетингу. 

Ребята приглашают всех любителей вина и вкусной еды к себе. Причём «Негодники» предлагают не только редкие сорта вин и настойки: бармен всегда может сделать коктейль на вкус гостя. Винные казино, дегустации — в баре есть всё для любителей вина. А ещё, если вы давно искали место для своего мероприятия (корпоратив, день рождения и т. д.), то «Негодники» могут стать отличным решением. Подписывайтесь на ребят в «Телеграме», чтобы быть в курсе новостей и попасть на винные вечера.