С 5 ноября 2024 года вступают в силу новые правила маркировки безалкогольных напитков в рамках системы «Честный знак». Это означает, что кафе, рестораны, бары и другие заведения общественного питания обязаны отслеживать и регистрировать поступление, продажу и вывод из оборота широкого спектра сладких напитков в заводской упаковке. Под действие закона попадают газированные напитки, квас, энергетики и другие подобные продукты, упакованные в стекло, полимерную упаковку, алюминиевые или полимерные банки. Исключение пока составляют соки, нектары, морсы и напитки на основе растительного сырья.
В этой статье разбираем нововведения для кафе и ресторанов: что нужно для работы в системе «Честный знак», как выводить сладкие напитки из оборота разными способами и за что можно получить штраф. В конце статьи можно скачать гайд «Маркировка безалкогольных напитков в общепите по новым правилам "Честного знака"».
Зачем вводится маркировка на сладкую воду
Введение обязательной маркировки сладких напитков – это масштабная инициатива, призванная решить несколько важных задач. Во-первых, это борьба с контрафактной продукцией. По оценкам НИФИ Минфина, доля контрафакта на рынке безалкогольных напитков достигает 20%, что наносит существенный ущерб как легальным производителям, так и государственному бюджету. Маркировка позволяет отследить весь путь товара от производителя до конечного потребителя, что затрудняет продажу подделок. Уникальные Data Matrix коды, нанесенные на каждую единицу продукции, позволяют идентифицировать напиток и проверить его подлинность, используя мобильное приложение или специальные сканеры.
Во-вторых, маркировка призвана обеспечить прозрачность рынка и усилить контроль над оборотом сахаросодержащих напитков. Введение акциза на эти напитки 1 июня 2023 года стало катализатором для изменений. Многие производители стали использовать искусственные сахарозаменители, некоторые из которых могут представлять потенциальную опасность для здоровья потребителей при чрезмерном употреблении. Система «Честный знак» позволяет отслеживать объемы продаж различных напитков, что помогает контролирующим органам мониторить ситуацию и принимать необходимые меры.
В-третьих, маркировка способствует более эффективному налогообложению. Отслеживая весь путь товара, государство получает более точную информацию о продажах, что позволяет минимизировать уклонение от налогов.
Читай больше о том, как введение акциза на сахаросодержащие напитки повлияло на сферу общепита.
Производители начали процесс маркировки этих напитков ещё в конце 2023 года. А с 5 ноября 2024 года все предприятия, реализующие сладкую воду в розницу, должны передавать сведения о факте приёмки, продажи или списания в систему маркировки «Честный знак».
Погнали?
Вступай в Telegram-чат для рестораторов и экспертов HoReCa: общение, новости, тренды, инсайты, лайфхаки, партнёры.
Какие напитки подлежат маркировке
Безалкогольные напитки, которые нужно маркировать, перечислены в постановлении правительства Российской Федерации от 31.05.2023 № 887.
В этот список вошли:
- Питьевая и минеральная вода, газированные и негазированные напитки cо вкусоароматическими добавками (в том числе с соками);
- Тонизирующие и энергетические напитки;
- Квасы и квасные напитки с крепостью не более 1,2%.
- Фруктово-ягодные соки, нектары и сокосодержащие напитки, овощные соки;
- Напитки на растительном сырье (из орехов, зерновых, бобовых и другие).
Передача права собственности на все вышеперечисленные напитки подлежит учёту в системе «Честный знак» с 5 ноября 2024 года, кроме двух последних пунктов. Маркировка соков и напитков на растительном сырье пока не касается розничных продавцов, к которым относятся и рестораторы — обязанность передачи сведений о розничной реализации этих видов безалкогольных напитков появится только 1 марта 2025 года.
Как меняется работа со сладкими напитками
С 5 ноября 2024 года приемка и списание безалкогольных напитков через электронный документооборот (ЭДО) станет обязательной. Разберём, что это значит для владельцев фуд-проектов.
ЭДО при приемке безалкогольных напитков
Сердцем нового процесса станет электронный универсальный передаточный документ (УПД). Поставщик будет отправлять покупателю УПД, содержащий информацию о количестве товара и его международный код GTIN. На данный момент, до 1 марта 2026 года, приемка осуществляется в формате объемно-сортового учета. Это означает, что в УПД указывается общее количество товара определенного международного кода GTIN.
После получения электронного УПД, покупатель должен подписать его электронной подписью. Этот шаг подтверждает приемку товара и является юридически значимым действием. Для работы с ЭДО необходимо заключить договор с оператором электронного документооборота до 5 ноября 2024 года. Отсутствие договора с оператором ЭДО после этой даты приведет к невозможности легально принимать сладкие безалкогольные напитки.
Вывод из оборота на кассе при продаже
На этапе розничной продажи кассир обязан вывести товар из оборота. Для этого он должен отсканировать код маркировки на упаковке товара, при этом онлайн-касса через ОФД передаст данные о продаже в «Честный знак». Эта процедура необходима для контроля движения товара и предотвращения его нелегальной реализации.
С 5 ноября 2024 нужно выводить на кассе сладкие напитки в стекле, полимерной упаковке, алюминиевой и полимерной банке. Исключение: соки, нектары, морсы и напитки на растительном сырье.
В течение 3 рабочих дней с момента продажи нужно дослать информацию о выбытии кодов маркировки в личном кабинете «Честного знака».
Вывод по другим причинам
Если хотите списать маркированный напиток не по причине продажи на кассе, а на собственные нужды, ликвидацию, утилизацию, продажу через вендинговый аппарат, по истечению срока годности и другое, то необходимо сформировать документ о выводе из оборота. Сделать это можно несколькими способами:
Одной кнопкой при приёмке
Одновременно с приемкой товаров от поставщика и подачей в Государственную информационную систему мониторинга товаров (ГИС МТ) сведений из УПД можно сразу вывести товар из оборота на производственные цели или собственные нужды. Для этого зайди в личный кабинет «Честного знака» в раздел «ЭДО Лайт», выбери номер электронной накладной, сверь международные коды GTIN и количество товара, нажми кнопку «Подписать». В появившемся окне укажи причину выбытия «Использование для собственных нужд», заполни информацию о подписанте и нажми кнопку «Подписать». Теперь все товары из УПД приняты и выведены из оборота.
Прямой вывод из оборота
Если на производственные или собственные нужды нужно направить не все товары из накладной или возникла необходимость списать часть товара по причине брака, истечению срока годности или на рекламные цели, вывод из оборота осуществляется в личном кабинете (либо по API).
1. Для этого в системе «Честный знак» нужно выбрать вкладку «Документы» — «Добавить» — «Вывод из оборота». В открывшимся окне часть полей уже заполнена, но их значения при необходимости можно изменить. Далее тебе нужно вручную заполнить все поля, выделенные красным цветом. Тогда появится кнопка «Добавить товар». Нажми её и перейди к следующему шагу: добавление конкретных товаров. Если в предыдущем шаге ты выбрал объемно-сортовой формат учёта, то в появившемся окне нужно указать код GTIN, как в УПД, количество товара в измеряемых единицах и вес каждой единицы товара в килограммах. При необходимости заполни цену. Нажми «Сохранить» — товары будут добавлены в документ.
2. Если же ранее ты указал поэкземплярный учёт товаров, после нажатия кнопки «Добавить» тебе потребуется выбрать конкретные наименования из списка товаров, значащихся у тебя на балансе. Для удобства поиска в интерфейсе предусмотрен фильтр по различным значениям. А после добавления нужных товаров заполни дополнительные сведения о них. Выбери галочками товар или несколько однотипных товаров, нажми кнопку «Действия с выбранными» и выбери функцию «Редактировать». В появившемся окне заполни все графы, нажми «Сохранить».
3. После этого нажми кнопку «Перейти к подписанию», а затем «Подписать и отправить». Документ будет отправлен на проверку, после успешного завершения которой статус документа изменится на «Обработан успешно».
Подробные видеоинструкции по выводу товара из оборота можно посмотреть на сайте «Честного сообщества».
Штрафы за продажу безалкогольных напитков без маркировки
Наказание за нарушения при работе с маркировкой описаны в статье 15.12 КоАП РФ. Штраф можно получить за отсутствие регистрации в системе, продажу товара без маркировки, продажу без сканирования кода на кассе. Штрафы для должностных лиц — от 1 000 до 10 000 рублей, для юрлиц — от 50 000 до 300 000 рублей.
| Нарушение | Пояснение | Размер штрафа | ||
| для должностного лица | для малого юр. лица | для среднего и крупного юр. лица | ||
| Оборот товаров без маркировки средствами идентификации | Не принимайте и не продавайте такой товар! |
5 000 — 10 000 ₽ с конфискацией предметов нарушения |
50 000 — 300 000 ₽ с конфискацией предметов нарушения |
|
|
Непредставление сведений и (или) нарушение порядка и сроков представления сведений, предусмотренных правилами маркировки товаров, либо представление неполных и (или) недостоверных сведений |
Включает в себя в том числе:
|
1000 — 10 000 ₽ или предупреждение |
25 000 — 50 000 ₽ | 50 000 — 100 000 ₽ |
| Возврат в оборот товаров, владельцем которого вы не являлись | Перед возвратом в оборот проверяй, был ли данный код на твоём балансе. Некорректный код покупатели могут возвращать с товаром умышленно или по ошибке. |
1000 — 10 000 ₽ или предупреждение |
25 000 — 50 000 ₽ | 50 000 — 100 000 ₽ |
Каких изменений в работе с маркировкой ещё ждать
С 5 февраля 2025 года обязательно использовать разрешительный режим на кассе. Когда кассир сканирует код на упаковке, кассовое ПО делает запрос в Честный знак, можно ли продавать товар с таким кодом. Если да, кассир формирует чек. Если нет — продавать именно этот напиток незаконно. До старта разрешительного режима нужно получить в Честном знаке ключ доступа для осуществления проверок и обновить кассовое ПО.
С 1 марта 2025 обязателен вывод всех маркированных безалкогольных напитков в стекле и полимерной упаковке, алюминиевых и полимерных банках, в кегах, тетрапаке и прочих видах упаковки.
С 1 марта 2026 года планируется переход на поэкземплярный учет безалкогольных напитков. Это значит, что в УПД будет указываться индивидуальный код маркировки для каждого экземпляра товара. Для подакцизных безалкогольных напитков этот переход состоится раньше – с 1 июня 2025 года.
Подакцизными считаются безалкогольные напитки с содержанием сахара более 5 г на 100 мл продукта. При этом сладкие безалкогольные напитки, которые производят в заведении общепита, к ним не относятся.
Как подготовиться к новым правилам
Если твой фуд-проект уже пользуется системой «Честный знак», например для реализации алкоголя, то для работы со сладкими безалкогольными напитками нужно только добавить новую товарную группу в личном кабинете. Если же ты ещё не сталкивался с этой системой, тебе потребуются:
- Электронная подпись (УКЭП) для работы с документами. Получить её можно в Удостоверяющем центре ФНС России. Подойдёт действующая УКЭП, если она уже есть у твоего заведения.
- Регистрация в системе маркировки «Честный знак».
- Настроенный электронный документооборот. Если твоё заведение до этого не работало с ЭДО, то можно воспользоваться бесплатным сервисом от «Честного знака» — «ЭДО Лайт».
- 2D-сканер или кассовое ПО последней версии. В мобильном приложении «Честный знак» уже встроен сканер для работы с маркировкой, можно пользоваться им. В планшетах с ПО от Quick Resto также предусмотрена функция сканирования маркировки.
Всё необходимое оборудование, в том числе онлайн-кассы тебе могут закупить и настроить специалисты команды Quick Resto. Поможем зарегистрировать кассу в налоговой по требованиям 54-ФЗ и поставить приложение на iPad, расскажем, как автоматизировать работу с маркировкой в общепите с помощью товароучётной системы Quick Resto. Тебе останется только включить оборудование и начать работу!
И ОФОРМИТЬ ЗАЯВКУ
Ну все погнали!
В системе Quick Resto реализовано несколько удобных функций для работы с маркировкой. Например, для предотвращения ошибок сотрудников при продаже маркированного товара, можно настроить обязательное сканирование кодов Data Matrix. Для этого выбери в бэк-офисе для сладких безалкогольных напитков способ реализации: «Номенклатура» — «Блюда» — «Нужное блюдо» — «Основное» — «Способ реализации» — «Маркировка». После этого при продаже указанных товаров кассовый терминал потребует отсканировать код и автоматически включится камера iPad. Затем фискальный регистратор отправляет данные в «Честный знак». На чеке напротив блюда появится пометка «+» или «—». Она показывает, принят ли товар сервисом.
Команда технической поддержки Quick Resto готова ответить на любой твой вопрос о продаже маркированных товаров через кассу. Просто обращатись к нашим специалистам по телефону 8 800 500-21-38 или почте support@quickresto.ru.
Читай письма
Хочешь стать экспертом публикаций, автором статей или рассказать о своём кейсе?
Конечно!