Представьте: вы вкладываетесь в качественные продукты, продумываете меню, но прибыль упорно не растёт. Причина часто скрывается в мелочах: пересортице на складе, неучтённых списаниях, пробелах в работе команды. Эти «утечки» сложно заметить без точных данных. Автоматизация становится вашим помощником, который подсвечивает проблемы и предлагает решения — от контроля закупок до повышения лояльности гостей.
Погнали?
Вступай в Telegram-чат для рестораторов и экспертов HoReCa: общение, новости, тренды, инсайты, лайфхаки, партнёры.
Автоматизация не допускает воровства и порчи продуктов
Финансовая устойчивость ресторана начинается не на кухне и не в зале, а на складе. Именно здесь кроются главные потери: не так посчитали, не туда списали, не вовремя заказали. Система автоматизации ставит на этом точку, предлагая тотальный контроль вместо догадок.
Как система наводит порядок в закупках и на складе:
- Автоматическое списание ингредиентов
Закрыт заказ ― система тут же списывает всё необходимое: от рыбы для роллов до специи в соусе. Управляющий всегда видит актуальные остатки и может контролировать закупки, не тратя время на пересчёты. - Контроль цен от поставщиков в реальном времени
Система сама сверяет закупочные цены с каждым новым поступлением. Если в накладной сыр вдруг подорожал на 50 рублей, вы это увидите сразу, а не в конце месяца в общей куче отчётов. Это даёт возможность тут же позвонить поставщику и разобраться, а не списывать разницу на убытки. - Предупреждение, что товар заканчивается
Вы просто задаёте минимальный остаток для любого продукта — например, чтобы картофеля всегда было не меньше 8 кг. Как только запас опускается ниже этого порога, система сразу предупреждает. Это помогает избежать стоп-листов в разгар рабочего дня и не терять продажи. Сотрудники могут забыть проверить склад, а автоматизация страхует от таких ошибок.
Автоматизация учёта — это не про замену кладовщика роботом. Она нужна, чтобы вы увидели реальную картину: куда на самом деле уходят продукты и деньги. Это позволяет принимать решения на основе точных цифр, а не догадок.
Синхронизация кухни и зала: избегаем хаоса
Поддерживать координацию между кухней и залом бывает сложно. В часы пик официанты могут путать заказы, повара — терять контроль над очерёдностью блюд. В итоге гости остаются недовольными из-за долгого ожидания. Система автоматизации становится связующим звеном, которое помогает команде работать слаженно даже в самые загруженные часы.
Как это работает:
- Заказы попадают на кухню без искажений
Официант отправляет заказ через планшет — и он мгновенно появляется на кухонном экране. Повара видят, что готовить, в каком порядке и с какими комментариями гостя. Никаких бумажных чеков, которые можно потерять, или криков через весь зал. Это не допускает ошибок и ускоряет процесс работы.
- Повара видят очередь заказов
Система автоматически распределяет заказы между кухонными станциями и показывает их в структурированном виде: новые, в работе и готовые. Время приготовления каждого заказа контролируется автоматически. Это помогает равномерно распределить нагрузку между поварами и избежать хаоса в час-пик. - Автоматические напоминания о допродажах
Когда официант вбивает заказ, система может подсказать: «К этому стейку часто берут соус». Это не агрессивное навязывание, а точечное предложение, которое помогает увеличить средний чек без усилий. - Мгновенное уведомление о готовности
Как только повар отмечает блюдо как готовое, официант видит это на экране терминала. Это исключает ситуации, когда еда стоит на кухне по полчаса, остывает, а гость её ждёт. - Техкарты всегда под рукой
Повар может открыть техкарту любого блюда прямо на экране — проверить граммовку, состав или этапы приготовления. Это особенно полезно для новичков в команде или при введении новых позиций в меню.
С автоматизацией кухня и зал начинают работать как один механизм, где каждый видит свою задачу и вовремя получает подсказки. Это снижает стресс и ускоряет обслуживание, что положительно влияет на лояльность гостей.
Автоматизированная лояльность: гости чувствуют заботу, вы — рост чека
Системы лояльности позволяют запомнить предпочтения и привычки гостей. Например, в системе можно сохранить заметки о том, что гость любит молочный улун и классический чизкейк, а также посмотреть историю его заказов и посещений. Это помогает официантам делать точечные предложения, которые действительно интересны гостю. Такой подход повышает средний чек и укрепляет лояльность, ведь люди ценят, когда их узнают и помнят о вкусах.
«Ресторанный бизнес держится на трёх китах: качество и вкус блюда, сервис и продуманный маркетинг. При этом вам не обязательно нанимать мегамаркетолога — система автоматизации уже содержит всё необходимое для привлечения и удержания гостей. Нужно лишь научиться ей пользоваться.
Программа сама подскажет, какие акции предложить посетителям, и будет следить за тем, кто как часто к вам приходит. Это позволит управлять процессами более осознанно: выстраивать индивидуальный подход и грамотно повышать лояльность. В результате вам не придётся ломать голову над универсальными акциями — вместо этого вы сможете предлагать именно то, что нужно вашей аудитории».
Алексей Гаврилов Эксперт по автоматизации, ex-руководитель отдела внедрения Quick Resto, спикер международного университета гостеприимства SWISSAM, основатель проекта «Гастрономика».
Автоматизация также позволяет сегментировать гостей и отправлять персонализированные предложения. Например, тем, кто давно не был, можно напомнить о накопленных баллах или предложить бонус за возвращение, а самым верным гостям — эксклюзивный десерт или приглашение на закрытое мероприятие. Такой подход не размывает прибыль массовыми скидками, а повышает вовлечённость и возвращаемость, делая каждого гостя особенным.
Подведём итог
Автоматизация берёт на себя рутину: сама считает остатки, напоминает о закупках и подсказывает официантам, что предложить гостям. Вы перестаёте быть пожарным, который тушит проблемы то на кухне, то на складе, и начинаете управлять процессами через понятные цифры и отчёты.
Ваша команда тоже почувствует разницу: повара видят чёткую очередь заказов, официанты получают уведомления о готовности блюд, а маркетолог запускает персонализированные рассылки в пару кликов. Автоматизация не заменяет людей — она помогает им работать эффективнее. В итоге вы получаете слаженный механизм, где каждый сосредоточен на своих задачах, а гости уходят довольными и возвращаются снова.
ПОЗВОНИТЬ И ОФОРМИТЬ ЗАЯВКУ
ПОЗВОНИТЬ
И ОФОРМИТЬ ЗАЯВКУ
Ну всё, погнали!
Хочешь стать экспертом публикаций, автором статей или рассказать о своём кейсе?
Конечно!