Система Меркурий — работа с документами и ответы на частые вопросы

Как погасить документ в Меркурии, чтобы избежать штрафов и блокировки личного кабинета

Вы узнаете о двух важных изменениях в работе с Меркурием, можно ли покупать продукты для общепита в обычном магазине и когда заведению нужен ветеринарный врач.

На вопросы отвечает:

Для деятельности многих заведений общепита обязательна программа Меркурий. Как в ней работать, чтобы соблюдать требования законодательства, я расскажу в этой статье.

Вступили в силу два изменения по работе с ветеринарными сопроводительными документами (ВСД). Их внесли в пункт 52 приказа Минсельхоза от 27.12.2016 № 589.

Изменение 1: погашение ВСД в выходные и праздничные дни

ВСД в Меркурии теперь надо гасить в течение 24 часов с момента приёмки продуктов в точке общепита. Выходные и праздничные дни — не исключение.

Раньше действовал другой срок — один рабочий день после доставки и приёмки от поставщика. Если продукты приходили в пятницу, ветсправку можно было погасить после выходных, в понедельник.

Изменение 2: ВСД на возврат продуктов

ВСД на возврат оформляется, когда вы отправляете обратно поставщику всю партию или часть продуктов — они оказались не того качества или количество расходится с данными накладной.

В этом случае вам надо погасить входящую ВСД с расхождениями. Возвратная ВСД сформируется автоматически.

Если у продуктов не истёк срок годности, тогда ВСД по ним можно погасить в Меркурии. Но за несвоевременное гашение заведение могут оштрафовать.

Непогашенные ВСД останутся в системе в статусе «оформлен». Это может привлечь внимание Россельхознадзора и стать основанием для выездной проверки и штрафа.

Все ветеринарные справки, которые приходят в Меркурии на продукты животного происхождения, надо обязательно гасить.

К такой поднадзорной продукции относятся: мясо, рыба и морепродукты, молочные продукты, яйца, мёд, готовые изделия из мяса, рыбы и т.д. Полный перечень приведён в приказе Минсельхоза от 18.12.2015 № 648.

ВСД на такие сэндвичи обязательны. Попросите поставщиков, чтобы они присылали ветеринарные сертификаты. Как работать в системе Меркурий с такими документами и в какие сроки погашать, я рассказал выше. Если этого не делать, при проверке вас могут оштрафовать.

В небольших заведениях (да и в больших иногда тоже) бывает ситуация: закончился какой-то продукт, например, молоко для кофе. И кто-то из сотрудников идёт и покупает молоко в соседнем магазине как обычный покупатель.

По законодательству это недопустимо. Всё движение поднадзорной продукции (перечень в приказе № 648) должно фиксироваться в Меркурии. А на все эти продукты у вас должны быть ветеринарные сертификаты. Если не соблюдать эти требования, заведение оштрафуют.

Покупать законно продукты в рознице можно, если заключить договор с магазином, оплачивать продукты на его расчётный счёт и получать ВСД через Меркурий.

Ответ зависит от того, какая форма бизнеса у вашего заведения, которое обязано использовать Меркурий: оформление документов будет отличаться для ИП и ООО.

Если вы ИП, возможны две ситуации:

1. Не обязательно делать исходящие ВСД, если вы отгружаете поднадзорную продукцию в рамках своего бизнеса.

2. Обязательно делать исходящие ВСД, если вы отгружаете поднадзорную продукцию другим ИП или ООО.

Если вы ООО, то вы обязаны делать исходящие ВСД в любом случае, когда передаёте поднадзорную продукцию — как другим ООО или ИП, так и в рамках своего бизнеса.

Ветврач нужен, если вы готовите блюда, в которых больше 50% ингредиентов — товары животного происхождения, подлежащие контролю со стороны Россельхознадзора. Ветврач должен составлять акты переработки на такую продукцию.

Ветврач не нужен, если:

Вы готовите блюда, в которых продукты животного происхождения составляют меньше 50% ингредиентов.

Блюда вы готовите для посетителей своего заведения и не продаёте их другим юрлицам или ИП.

Вы можете написать в техподдержку Меркурия и вам сделают новую учётную запись. Информация и контакты для получения доступов есть на сайте ВетИС (государственной информационной системы в области ветеринарии). Либо обратитесь к нам в DocsInBox, мы также поможем в этом вопросе.

Регистрация нового аккаунта занимает до пяти рабочих дней (обычно — два дня). По ВСД, которые пришли в этот период и были не погашены, претензий Россельхознадзор не предъявляет.

Если ваш бизнес ещё не зарегистрирован для электронного получения ВСД по правилам.

Как зарегистрировать бизнес для получения и отправки ВСД

На сайте ВетИС Меркурий приведены документы для регистрации, которые необходимо оформить для подключения к системе, и способы, которыми их можно предоставить.

Если срок годности вышел, то ветсправку погасить нельзя.

Два варианта, как действовать при непогашенной просрочке:

1.  Надеяться, что Россельхознадзор не придёт с проверкой и не спросит — почему эта справка не погашена.

2. Сделать возврат поставщику, оформив транспортный ВСД с пометкой «на утилизацию».

Самое главное — не передавать эти продукты «в реализацию в пищу людям», то есть из них нельзя готовить еду и напитки. Бывает, что сотрудники заведения не обращают внимание на срок годности и делают перемещение просрочки, например, на другую точку сети. Так делать недопустимо.

Я рассказал про основные принципы, как работать во ФГИС Меркурий. Теперь рассмотрим, за какие нарушения штрафует Россельхознадзор:

1. Если несвоевременно погасить ВСД в Меркурии — позднее 24 часов после приёмки продуктов или после истечения их срока годности.

2. При ошибочных перемещениях между точками, когда фактические данные по продуктам расходятся с данными ВСД. Например, заведение отправляет один продукт вместо другого или больше продукта по количеству, чем отражено в Меркурии.

3. Сокрытие продукции, в которую входит более 50% ингредиентов животного происхождения. Например, точка общепита продаёт пирожки, в которых мясо составляет 60% от общего веса, но не отражает эту продукцию в Меркурии. Такие нарушения тоже выявляет Россельхознадзор.

4. При отсутствии ВСД на поднадзорные товары. Это случай, когда продукты покупают в обычных магазинах или на рынках без получения ветеринарных справок.

5. Если несвоевременно сделать возвратную ВСД. То есть после того, как машина поставщика уехала обратно, а при приёмке было выявлено расхождение по качеству или количеству продуктов.

За каждое нарушение Россельхознадзор оштрафует по статье 10.8 КоАП:

Должное лицо заведения — от 3000 до 5000 рублей;

ИП — от 3000 до 5000 рублей;

ООО — от 10 000 до 20 000 рублей.