Нормативные документы общепита

Быть в курсе актуальной документации и следить за документооборотом в ресторане — первоочередная задача добросовестного ресторатора. Тот, кто заботится о своём заведении, с трепетом и ответственностью обновляет все необходимые сертификаты, журналы, договоры — по-настоящему любит своё дело, гостей и сотрудников. Вместе с юристами выясняем, какие документы понадобятся для общепита и где их брать. В конце статьи скачивай весь список важных документов для общепита.

Современный ресторанный бизнес претерпел множество изменений. Например, процесс открытия нового ресторана стал гораздо проще с точки зрения бумажной волокиты. Сейчас в ресторанной отрасли действует уведомительный порядок, что означает открытие ресторана и сообщение об этом в соответствующие органы. А дальше уже можно работать, но есть ряд обязательных документов.

Работать в общепите можно как в статусе ИП, так и в статусе ООО, что позволяет ресторатору быть гибким в системе налогообложения и управления своим предприятием. Основными для начала осуществления такого вида деятельности являются учредительные документы.

Какие учредительные документы понадобятся для общепита?

С этими двумя документами ты создашь свою организацию, что возлагает на тебя и твоё заведение обязательства в налогообложении. Идеальный вариант — нанять в штат бухгалтера, который будет следить за своевременной уплатой налогов.

Договор в сфере ресторанного бизнеса — это основа, стоящая за учреждением предприятия. Без договора твоё заведение просто не сможет нормально функционировать: ни закупки продуктов, ни обслуживания кассы, ни рекламного продвижения. 

Грамотно составленный договор на оказание услуг — это и твой щит, и меч в случае возникновения непредвиденных ситуаций, поэтому хорошим решением будет воспользоваться услугами юристов. Они помогут составить такой договор, который будет защищать твои интересы и, в случае возникновения спорных ситуаций, сыграет тебе на руку.

Ниже мы привели несколько особо важных договоров для качественной работы общепита.

Все необходимые свидетельства, акты и заключения, которые нужны для работы общепита, можно получить в отделении Роспотребнадзора либо самостоятельно, либо отдать эту задачу на аутсорс. Есть компании, которые готовы за плату собрать весь необходимый пакет разрешений для работы твоего заведения. Дальнейшее взаимодействие с Роспотребнадзором уже придётся осуществлять тебе самостоятельно. Также важно уведомить Роспотребнадзор о начале своей деятельности в качестве ресторатора.

Ниже мы собрали ряд важных документов, наличие которых обязательно в ресторане, особенно если ты планируешь подавать гостям алкогольные напитки.

Журналы — это внутренняя документация твоего ресторана, которые могут быть востребованы органами проверки при прохождении таковых. Ведение журналов — это хоть и нудная работа, однако может уберечь тебя от штрафов и ненужных проблем.

Делегировать задачу по заполнению большинства журналов в ресторане можно как на управляющий состав, так и на ответственных за определённым рабочим участком.

Приобрести журналы можно в специализированных канцелярских магазинах. У большинства журналов интуитивно понятный регламент их заполнения, поэтому проблем возникнуть не должно. Вот несколько важных журналов, ведение которых особенно тщательно контролируется.

Слово «сертификаты» вызывает головную боль у многих рестораторов, так как для их получения требуется собрать внушительный пакет документов. Сертификация услуг хотя и носит рекомендательный характер, но очень важна для любого увлечённого своим делом ресторатора. Наличие официального документа на услуги увеличивает доверие твоих посетителей и позволяет повысить конкурентоспособность. Для получения обращаться нужно в центр сертификации с пакетом документов: о выполняемых работах и оказываемых услугах — перечни ОКПД2 и ОКВЭД.

Кроме добровольной сертификации услуг есть несколько сертификатов, наличие которых в ресторане обязательно проверяется.

Когда речь идёт о нормативной и правовой документации, важно упомянуть о формировании уголка потребителя. Такой уголок должен быть оснащён конкретным перечнем документов и размещён в зале так, чтобы гости имели к нему беспрепятственный доступ. Полный перечень документов, необходимых для размещения в уголке потребителя, ты также найдёшь в списке для скачивания в конце статьи. Здесь остановимся лишь на некоторых. Рекомендованы к размещению такие документы как: “Закон о защите прав потребителя”, “Правила оказания услуг общественного питания”, СанПиН, связанные с ресторанной деятельностью, указать возможность проверки веса блюда, а также информационный лист заведения, прейскурант цен и перечень контролирующих органов.

Для безопасности своего заведения можно также разместить и правила поведения в ресторане, которые отлично помогут в разрешении конфликтных ситуаций, если такие возникнут в процессе твоей работы.

Ещё несколько важных документов для общепита, которые нужно разместить в уголке потребителя:

Документы по электробезопасности на предприятии разрабатываются с учётом специфики работы и, соответственно, перечень зависит от имеющегося электрооборудования. Иными словами, на все электрические приборы в твоём заведение должна быть собрана соответствующая документация. Кроме того, должна быть пройдена проверка энергонадзора.

Какие документы нужны по электробезопасности в ресторане?

Здесь речь пойдёт об обязательных документах для пожарной инспекции. Для многих рестораторов именно эта инстанция является проблемной, однако если помещение арендуется, то ответственность за осуществление пожарной безопасности ложится и на владельца помещения. Конкретные обязанности всегда фиксируются в договоре аренды, как и ответственность сторон в случае возникновения нештатных ситуаций.

Какие документы нужны по пожарной безопасности в ресторане?

Чтобы у пожарной инспекции не было вопросов по состоянию помещения, в котором организовано предприятие общепита, следует скрупулёзно отнестись к этому списку документов на этапе аренды. Опять же, здесь могут помочь грамотные юристы, которые сопроводят тебя от этапа составления договора до его подписания. От собственника помещения требуется также проведения ряда мероприятий, чтобы помещение соответствовало пожарной безопасности.

А вот что будет зависеть от тебя:

Охрана труда также становится частым предметом спора у организации и сотрудника. Чтобы таких ситуаций не возникало, необходимо обеспечить своим сотрудникам прозрачное трудоустройство и нормальные условия труда. Помни, что твои подчинённые — это гребцы, которые заставляют твою ладью плыть к прибыли.

Вот несколько важных документов из этого раздела с пояснениями:

Грамотный ресторатор всегда должен знать, что перед открытием заведения нужно быть во всеоружии как в материальном плане, так и правовом поле. Это нужно не только для твоего личного спокойствия, но и для спокойствия твоих сотрудников. 

Скачать полный список документов для общепита.